Супа от коприва с ориз, гъби и много джоджен - поканете пролетта на масата

По традиция през пролетта на трапезата трябва да има ястие с коприва и в това няма нищо случайно. Пролетта може да е трудно време за организма, въпреки че душата лети. Особено, ако се съчетае с Великия пост. И макар душата да лети, тялото има своите нужди. Най-вече от желязо, фолиева киселина и витамини. Но природата на всичко дава отговор и точно в началото на пролетта ни засипва със зеленолистни зеленчуци, наричани от мен с любов - зелении: коприва, спанак, лапад, киселец.

Хубаво е те да са от проверен, най-добре "селски" източник, защото имат склонността на трупат нитрати. За да избегнете това, накиснете листата за 30 минути в подсолена вода и измийте обилно.

Продукти:

5-6 едри гъби
(ползвах кралски печурки, но с манатарки също би станало добре)
две шепи коприва 
1 к.ч. ориз
50 гр масло
две щипки сух джоджен
ок. 50-70 гр прясно замразен джоджен
(ако нямате, сложете друга зелена подправка, но да е прясна)

Приготовление:

Бланширам копривата в тенджера с вряща, подсолена вода за 3-4 минути. Отцеждам и оставям настрана, като запазвам водата. Бланшираната коприва пасирам с малко от водата на рядка каша. Измивам ориза през цедка. Вместо ориз, можете да ползвате булгур, също трябва да се премие.

Нарязвам гъбите на ситно и задушавам в маслото в тенджера под капак за 5 минути, поръсвам със сухия джоджен, и слагам рядкото копривено пюре, доливам с водата от бланширането. 

Като кипне супата, слагам ориза. Варя, докато оризът стане полуготов, той донабъбва през времето, когато супата изстива.

Опитвам на сол и слагам пресния джоджен. Можете да добавите и малко сурово пресован зехтин за повече аромат.

Сервирам с лъжица заквасена сметана (за постещите - без и без масло) и малко орехи, копривата много ги обича, а и ще добавят полезни мазнини към супата.

Цвети Цанева

www.hera.bg